Liers vlaaike

Het Liers vlaaike bestaat al heel lang. Het is een kruidig gebakje op basis van kandijstroop en vierkruiden.

Het oorspronkelijke kleine gebakje mat 5 tot 6 cm in diameter en had een bodem van bloem en warm water. Dit deeg werd in houten vormpjes geduwd en liet men in de vormpjes uitdrogen.  Dat droogproces duurde enkele dagen. Het ontvormde harde koekje werd vervolgens gevuld met een mengsel van beschuiten, siroop, melk en kruiden en in de oven gebakken. De vulling kon variëren van bakker tot bakker. Lierse Vlaaikes worden gepromoot en beschermd door de Lierse bakkers aangesloten bij de Orde van het Liers Vlaaike.

Zij werken met een standaard recept dat weinig afwijkt van het origineel. Het brooddeeg is samengesteld uit water, boter en bloem en wordt in metalen vormpjes geduwd van 5 cm diameter en 2,5 cm hoogte. De vulling bestaat uit een mengsel van paneermeel, kandijsiroop, melk en vierkruiden en verspreidt een heerlijk kruidige geur. De vlaaikes worden per stuk verpakt of per 10 in een rol. In 2007 erkent het VLAM het Liers vlaaike officieel als streekproduct.

Het Liers vlaaike is een van de oudste streekgebakjes uit de provincie Antwerpen. Het is wellicht meer dan 300 jaar oud.

Felix Timmermans en het Liers Vlaaike

Felix Timmermans vertelt in zijn “Keersken in de lanteern” een verhaaltje over het Liers vlaaike.  Bakker Sooike van der Musschen neemt deel aan een nijverheidstentoonstelling die ook Koning Leopold II bezoekt. De exposanten moeten op de achtergrond blijven, maar tijdens de rondleiding presenteert Sooike de vorst toch een Liers vlaaike. De koning proeft het met veel smaak en vraagt wat de ingrediėnten zijn.

Daarop antwoordt Sooike dat het recept geheim is. De koning repliceert: “Wees gerust, ik zal u geen concurrentie aandoen.” Enkele weken later hangt het koninklijk wapen boven de deur van zijn bakkerij met als onderschrift “Fournisseur de la Cour”. Zoals vaak bij een vertelling van de Fé steunt het verhaal op een grond van waarheid, gekruid met een vleugje fantasie.

Contactgegevens

Adres

Orde Van het Liers Vlaaike
Antwerpsestraat 130
2500 Lier

Telefoon

+32 3 480 03 61