Het kan gek klinken, maar koffie is wel degelijk streekgebonden. De manier van branden verschilt immers van streek tot streek. In het oosten van Vlaanderen wordt koffie ‘licht’ gebrand, in het westen wordt deze ‘donker’ gebrand. In het oosten sluit dat aan met de manier waarop koffie wordt gedronken in Nederland en Duitsland, in het westen geldt de invloed van Frankrijk. Ook de mengelingen verschillen van streek tot streek. In het oosten gaat de voorkeur uit naar fijnzurige koffies (Arabica’s). In het westen vinden we meer Robusta en Haïti-koffies.

De Antwerpse haven is al eeuwenlang belangrijk voor de aanvoer van koffie. Daarom zijn er ook zoveel koffiebranderijen in Groot-Antwerpen. Provinciale steden zoals Lier, Mechelen en Turnhout sluiten hierbij aan. In de Antwerpse regio gaat de voorkeur naar mengelingen met voornamelijk Arabicakoffies met een kleine hoeveelheid Robusta. Ook koffiesoorten uit de Indische archipel worden omwille van hun kenmerkende smaak verwerkt.

De Amberes  koffie wordt samengesteld uit Zuid-Amerikaanse en Afrikaanse koffiesoorten waaronder Maragogype, Costa Rica Tarazu, Guatemala Antigua, Zimbabwe Chïhosa, Sulawesi Makassar, Ethiopie Yirgacheffe, Nicaragua Las Brisas, Santos Fancy Screen en 3% Robusta Flores.

De bereiding is nog altijd dezelfde: de koffiebonen worden 17 minuten trapsgewijs tot in de kern gebrand tot een temperatuur van 230°C. Kleur of aromastoffen worden niet toegevoegd. Het resultaat is een zachte en volle koffie met een licht fruitige en zurige afdronk.