Antwerpse Handjes

Het Antwerps Handje bestaat sinds 1934 en verwijst naar de legende van de reus Druoon Antigoon, die van alle op de Schelde voorbij varende schippers een zware tol eiste. Weigering tot betalen had het afhakken van een hand tot gevolg. Silvius Brabo, een Romeinse honderdman, ging de strijd met de reus aan. Hij kon hem doden, hakte zijn hand af en gooide dat in de Schelde. Zo werd de hand het symbool van de stad Antwerpen. 22 jaar later kreeg het koekje een heropwaardering. Er werd een reglement opgesteld waarin onder meer vorm, samenstelling en verpakking door een octrooi werden beschermd. Enkel leden van de Syndicale Unie voor Brood-, Banket-, Chocolade en IJsbedrijf mogen sindsdien het koekje vervaardigen en verkopen. Voor de productie mogen alleen boter, suiker, eieren, bloem en geschaafde amandelen worden gebruikt. Zoals dat nu nog steeds gebeurt. Met de ingrediënten wordt een kruimelig vetdeeg gemaakt. Dit wordt uitgerold. De handjes worden uitgestoken met metalen vormpjes en vervolgens 8 tot 10 minuten gebakken in een oven van ongeveer 180°C. De broze zandkoekjes worden verpakt in speciaal door de beroepsvereniging ontworpen blikken doosjes of zakjes of los verkocht bij de aangesloten leden. Sinds 1971 bestaat ook het Antwerps Handje van chocolade. De eerste chocolade versie had oorspronkelijk geen vulling, de zogenaamde caraque. Echter, in 1982 werd aan de chocoladebewerkers van Antwerpen gevraagd een nieuw Antwerps Handje met vulling te creëren. Gekozen werd uiteindelijk voor een vulling van marsepein afgeslapt met Elixir d’Anvers, nipt gevolgd door een handje met een smeuïge pralinévulling. Tot op de dag van vandaag zijn de caraque en de gevulde Antwerpse Handjes vaste traditie, een Antwerps kwaliteitsproduct en staat het handje in het ‘teken van vriendschap en gastvrijheid’.

Bakkers Vlaanderen

Bakkers Vlaanderen is de Vlaamse bakkerijfederatie, waar alle provinciale verenigingen en lokale bakkersbonden samenwerken met slecht één doel voor ogen: de bakkers verenigen, de leden bijstaan en het beroep beschermen. Bakkers Vlaanderen verenigd vier artisanale beroepen die met natuurlijke basisproducten aan de slag gaan: broodbakker, banketbakker, chocolatier en ijsbereider. De bakkerijfederatie bestaat uit allemaal gepassioneerde vakmensen en samen zetten we iedere dag alles op alles om de leefbaarheid van ons beroep te verhogen. Samen met enkele specialisten van buiten de sector onderhandelen we op alle mogelijke niveau om regels, wetten en beslissingen die onze sector aangaan op maat van onze leden te krijgen. Zo bieden we hen ook exclusieve voordelen aan zoals goedkopere energie, voordelig tarief bedrijfsafval, een voordelig pakket voor betaalterminals én transactiekosten enz. Bakkers Vlaanderen geeft de bakker een stem (en indien nodig een vuist om op tafel te slaan).

Contactgegevens

Adres

Bakkers Vlaanderen
Elisabethlaan 1A
2600 Berchem

Telefoon

+32 3 287 69 94

Website