Filet d’Anvers, of in de volksmond gekend onder “Ossegerookt”, wordt analoog met de benaming geproduceerd in de provincie Antwerpen, meer bepaald bij Vleeswaren L. Michielssen gelegen te Schoten.

In deze moderne tijden behoort Filet d’Anvers nog steeds tot één van de meest ambachtelijke vleeswaren.

Bij Vleeswaren L. Michielssen wordt Filet d’Anvers bereid volgens een aloud recept dat al meer dan 3 generaties van vader op zoon wordt overgedragen.

Het vlees wordt zorgvuldig ingezouten met een beperkte hoeveelheid zout verrijkt met een unieke kruidenmengeling om vervolgens tot 6 weken te “rijpen”.

Na het rijpingsproces, waar respect voor tijd er voor zorgt dat het zout en de unieke kruidenmengeling tot in het kleinste vezeltje van het vlees doordringt, wordt het vlees gerookt op natuurlijke wijze. Het beukenhout dat daarvoor gebruikt wordt zorgt voor de “Final touch”.

Flinterdun versneden smaakt deze delicatesse het best.

Wanneer Louis Michielssen in 1926 startte met de productie van Filet d’Anvers had hij geen idee dat vandaag de dag zijn recepturen nog steeds gebruikt zouden worden in een ultramodern bedrijf te Schoten.

Geproduceerd in Schoten (Antwerpen), verkocht onder de naam LMJ of onder private label.