Filet d’anvers

Een Antwerpenaar is terecht fier op filet d’Anvers, dit vermaard stukje gerookt rundvlees veroverde ondertussen heel Vlaanderen.

Het meest typische is de spier die men hiervoor gebruikt namelijk de spier van het muisstuk. Het is een zeer mager maar ook vrij taai stuk vlees. Door het vlees te pekelen, te laten rijpen en tenslotte te roken wordt het opgewaardeerd tot fijn broodbeleg.

De slagersfamilie Michielssen uit Schoten specialiseert zich reeds sinds de jaren ’70 in de productie van Filet d’Anvers. Het vlees wordt verwerkt in een ultramodern bedrijf maar met respect voor traditie.

Contactgegevens

Adres

Vleeswaren L. Michielssen bvba
Smederijstraat 30
2900 Schoten

Telefoon

+32 3 650 10 60

Website