De schrale Kempen kenden in vroegere tijden geen kaasboeren. Daar brachten de Norbertijnen van Postel verandering in door de boerderij van de abdij uit te bouwen tot een modern landbouwbedrijf met een grote veestapel en een kaasmakerij.

We spreken anno 1947. Vandaag wordt de abdij van Postel in de streek veréénzelvigd met kaas. De productieomvang steeg en de laatste jaren kwamen er ook verschillende kaastypes bij. Het meest typische en traditionele product van Postel zijn de harde kazen, rond of in broodvorm.